Sauce dessert chocolat en boîte 3/1 NESTLÉ
Référence : 43833
Mis à jour :
Utilisable à chaud. Boîte 3/1 de 3,3 kg. Colis de 3 boîtes
- Dénomination réglementaire : Sauce dessert chocolat utilisable à chaud pour accompagnement de desserts.
- Liste des ingrédients : Eau, 28,1% de chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre), sirop de glucose, sucre, beurre de cacao, amidon transformé de maïs, épaississants (gomme xanthane et gomme guar), sel, arôme vanille. Peut contenir des traces de LAIT, GLUTEN et FRUITS A COQUE.
- Liste des allergènes : Traces de gluten, Traces de lait, Traces de fruit à coque
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans les 72 heures après ouverture
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 223 Kcal 938 KJ |
Matières grasses | 6.8 g |
Dont acides gras saturés | 4.4 g |
Glucides | 37.8 g |
Dont sucre | 34.1 g |
Fibres alimentaires | 2.8 g |
Protéines | 1.3 g |
Sel | 0.23 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir la boîte selon les préconisations d'hygiène et de traçabilité. La sauce chocolat est prévue pour napper à chaud les desserts : coupes glacées (poire Belle Hélène), pâtisseries (profiteroles) et décorer les assiettes. Sauce à servir chaude (63°C). Réchauffage possible de la sauce chocolat au four à micro-ondes ou directement dans la boîte au bain-marie ou dans un nappeur à chaud. Si utilisation d'un nappeur à chaud, il est vivement recommandé de chauffer la quantité de produit juste nécessaire pour le service et de procéder quotidiennement à un nettoyage complet et minutieux. Après ouverture, la boîte se conserve au réfrigérateur (4°C) 72 heures au maximum. Dosage : 10 à 30 grammes selon usage. Rendement : Boîte de 3,3 kg. Soit 330 doses de 10 g, voire 110 portions de 30 g pour les profiteroles.