Sauce béarnaise en boîte 960 g CHEF
Référence : 5360
Mis à jour :
+/- 13,2 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Base pour Sauce Béarnaise déshydratée.
- Liste des ingrédients : Amidon modifié, jaune d'OEUF, farine de BLÉ, sel iodé, plantes aromatiques (échalote, estragon, persil, cerfeuil), acidifiants (acide citrique, glucono-delta-lactone), oignon, sel, huile de tournesol, correcteurs d'acidité (acétates de sodium, citrates de potassium), épaississant (gomme de guar), poivre noir, émulsifiant (lécithines de tournesol), curcuma, arômes, extrait d'estragon, extrait de vinaigre d'alcool, extrait de paprika. Peut contenir : LAIT, CÉLERI.
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Traces de céleri, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 375 Kcal 1565 KJ |
Matières grasses | 14.1 g |
Dont acides gras saturés | 4 g |
Glucides | 51.2 g |
Dont sucre | 2.7 g |
Fibres alimentaires | 3.6 g |
Protéines | 8.9 g |
Sel | 11.8 g |
Calcium |
La préparation
- Disperser la quantité nécessaire de produit dans l’eau froide en remuant avec un fouet. Porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter petit à petit la quantité nécessaire de beurre. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie sans jamais la reporter à ébullition. Cette sauce agrémente traditionnellement les plats de viandes et de poissons grillés. Elle peut être additionnée de tomate et porte le nom de sauce choron. Rendement : 120 g de produit pour 1 L d'eau et 500 g de beurre. Une boîte de 960 g permet de réaliser 13,2 L de sauce, soit 264 portions de 5 cl.