Roux blanc en boîte 1 kg CHEF
Référence : 42848
Mis à jour :
+/- 12,5 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Roux Blanc déshydraté.
- Liste des ingrédients : Farine de BLÉ 58,9%, graisse de palme. Peut contenir : ŒUFS, SOJA, LAIT, CÉLERI, MOUTARDE
- Liste des allergènes : Gluten, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de lait, Traces de moutarde, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 589 Kcal 2449 KJ |
Matières grasses | 41.7 g |
Dont acides gras saturés | 25.5 g |
Glucides | 45.7 g |
Dont sucre | 0.1 g |
Fibres alimentaires | 2.4 g |
Protéines | 6.5 g |
Sel | 0 g |
Calcium |
La préparation
- Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 80 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison légère. Dosage 100 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison épaisse. Pour lier tous types de préparations. Sa technologie de granulés permet une dilution parfaite dans un liquide bouillant. Selon le dosage employé, il sera possible d'ajuster la liaison en fonction de l'utilisation : de la sauce légère à la sauce Béchamel pour fourrage. Pour lier les sauces, fonds de sauce, fumets, jus, bouillons. Pour épaissir les potages. Pour renforcer la tenue des préparations en particulier en liaison froide (sautés, braisés...). Pour sauce à gratin (légumes, poissons, viandes blanches...). Rendement : De 80 à 100 g pour 1 L de liquide. Une boîte de 1 kg permet de réaliser de 10 L de liaison épaisse à 12,5 L de liaison légère (selon utilisation).