Riz long pour risotto en sac 2,5 kg TAUREAU AILE
Référence : 198934
Mis à jour :
Riz long blanchi Arborio de qualité supérieure
- Dénomination réglementaire : Riz long grain blanchi Arborio de qualité supérieure
- Liste des ingrédients : Riz long grain blanchi Arborio de qualité supérieure
- Liste des allergènes : Traces de gluten
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 351 Kcal 1488 KJ |
Matières grasses | 1.5 g |
Dont acides gras saturés | 0.3 g |
Glucides | 76 g |
Dont sucre | 0.4 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 8 g |
Sel | 0.02 g |
Calcium |
La préparation
- Utiliser principalement pour des mises en œuvre en risotto, avec une cuisson par absorption total du liquide, 2 à 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de riz, compter 17 à 20 minutes de cuisson. Faire d'abord chauffer un peu de matière grasse dans une russe. Y faire nacrer le riz. Mouiller avec un peu de vin (blanc sec généralement). Remuer jusqu'à l'absorption du vin, puis ajouter par petite quantité un liquide bouillant, plus ou moins aromatique, en remuant en permanence. Finir en cassant la cuisson, lorsque le riz a atteint son appoint de cuisson, en incorporant une bonne quantité de crème fraîche épaisse (idéalement du mascarpone). Vérifier et corriger l'assaisonnement. Servir bien chaud immédiatement. Rendement : +/- 37 portions de 200 g.