Queue de morille séchée en boîte 500 g COMPAGNIE DU MONT LOZERE
Référence : 17104
Mis à jour :
Colis de 8 boîtes
Dénomination réglementaire
Queue de morille séchée
Liste des ingrédients
Morilles
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 263 Kcal 1102 KJ |
| Matières grasses | 1.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 20 g |
| Dont sucre | 3.2 g |
| Fibres alimentaires | 27 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 0.1 g |
| Calcium |
La préparation
- Les queues de morilles déshydratées se réhydratent idéalement dans du lait froid (4°C) pendant toute une nuit. Prélever à l'écumoire et les rincer à grande eau avant de les utiliser comme des champignons frais. Récolter le lait de la réhydratation, en le filtrant délicatement, pour une utilisation subtile dans une suite culinaire. Pour la réhydratation à chaud : dans une casserole, porter à ébullition les queues de morilles préalablement recouvertes d'eau froide. Maintenir à ébullition pendant 7 minutes. Prélever à l'écumoire et rincer à l'eau froide. A associer avec de la morille entière ou bien des morillons pour renforcer les volumes et les saveurs, en réduisant l'impact budgetaire. Quelques grammes par couvert suffisent pour élever le goût du plat de manière significative. Rendement : Donnent 1,75 kg de queues de morilles prêtes à l'emploi.