Purée de pomme de terre BIO en sac 5 kg LUTOSA
Référence : 59166
Mis à jour :
Produit issu de l'agriculture biologique. En flocons. Colis de 2 sacs
- Dénomination réglementaire : Flocon PDT Bio pour purée instantanée
- Liste des ingrédients : Pommes de terre Bio (99.97%), antioxydant E392 : extrait de romarin Bio (0.03%) Traces éventuelles de lait, sulfite.
- Liste des allergènes : Traces de lait, Traces de sulfites
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 349 Kcal 1478 KJ |
Matières grasses | 1 g |
Dont acides gras saturés | 0.1 g |
Glucides | 73 g |
Dont sucre | 1.5 g |
Fibres alimentaires | 8 g |
Protéines | 8 g |
Sel | 0.05 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sac avec précaution à l'aide d'une paire de ciseaux, afin de pouvoir le refermer proprement après utilisation, si besoin. Mise en oeuvre à chaud (10 kg de purée en flocons) : porter 25 litres d’eau à ébullition. Couper le feu, ajouter 225 g de sel fin et 400 g de beurre. Verser 5 litres de lait à température ambiante afin d'obtenir la bonne température du liquide (75 à 80°C). Remuer le liquide (tourbillon) et ajouter en pluie les 5 kg de purée en remuant sans battre, au fouet. La purée est prête à servir. Pour obtenir une texture idéale, laisser reposer 3 minutes et remuer à nouveau sans battre. Rendement : +/- 175 assiettes de 200 g. Mise en oeuvre à froid: Mettre 5L de liquide dans un récipient (de préférence 4l d'eau et 1l de lait bio). Ajouter 50gr de sel, remuer le liquide en tourbillon et ajouter les microflocans en pluie. Laisser hydrater 5 minutes. Mélanger sans battre et la purée est prête pour la liaison froide (température <7° en max, 2 heures) Chauffer avant de servir.