Crème pâtissière à froid en sac 5 kg MOENCH

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Creme patissiere a froid en sac 5 kg MOENCH - 0094306 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 94306
  • Mise à jour : 25/04/2019
Colis de 3 sacs
Dénomination réglementaire

Préparation crème pâtissière à froid

Liste des allergènes

Traces de gluten, Traces d'oeuf, Lait

Liste des composants spécifiques

Sans porc

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 378 Kcal
1606 KJ
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 84 g
Dont sucre 65 g
Fibres alimentaires 0.8 g
Protéines 9 g
Sel 0.47 g
Calcium
La préparation
  • Verser 1 litre d'eau froide dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit 400 g de préparation pour crème pâtissière. Mélanger à vitesse lente, puis rapide jusqu'à obtention d'une crème lisse, environ 2 minutes. Pour un foisonnement supérieur (25%), laisser à pleine vitesse 10 minutes. Sinon, laisser reposer 10 à 12 minutes dans le bol du batteur, puis rebattre 1 minute afin d'obtenir une crème en plus lisse et onctueuse. Réserver au frais jusqu'à utilisation. La crème pâtissière peut être relevée d'un alcool (rhum, kirsch) ou être parfumée (café, chocolat, pistache...). Pour un goût et une texture plus riches, il est possible de monter cette crème avec du lait. Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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