Chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY

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Chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY - 0137346 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 137346
  • Mise à jour : 11/01/2019
Chocolat de couverture. Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire

Chocolat de couverture noir

Liste des ingrédients

Pâte de cacao 50,5%, sucre 33,0%, beurre de cacao 13,5%, pâte de cacao Équateur 2,5%, émulsifiant : lécithine de SOJA <1%, arôme naturel de vanille <1%

Liste des allergènes

Traces de lait, Soja

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans huile de palme

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 569 Kcal
2360 KJ
Matières grasses 42.1 g
Dont acides gras saturés 25.2 g
Glucides 36.2 g
Dont sucre 33 g
Fibres alimentaires 10 g
Protéines 6.3 g
Sel 0.01 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer aprés utilisation . Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat de couverture noir.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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