Chocolat noir 55% de cacao en palets en boîte 5 kg CEMOI

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Chocolat noir 55% de cacao en palets en boite 5 kg CEMOI - 0134859 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 134859
  • Mise à jour : 20/12/2018
Chocolat de couverture
Dénomination réglementaire

Chocolat de couverture noir 55%

Liste des ingrédients

Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme vanille. Cacao : 55% minimum

Liste des allergènes

Traces de gluten, Traces de fruit à coque, Traces de lait

Liste des composants spécifiques

Non étiqueté OGM

Taux de TVA

TVA réduite

Rendement

Carton de 5 kg de chocolat de couverture.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 539 Kcal
2245 KJ
Matières grasses 36 g
Dont acides gras saturés 22 g
Glucides 48 g
Dont sucre 45 g
Fibres alimentaires 0 g
Protéines 5.7 g
Sel 0.02 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Ouvrir le carton puis la poche intérieure avec précaution afin de pouvoir refermer le conditionnement global. Mise en œuvre : fondu en tempéreuse, au bain-marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C ; une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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