Chocolat Blanc Satin 29% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY

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Chocolat Blanc Satin 29% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY - 0137304 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 137304
  • Mise à jour : 15/05/2019
Chocolat de couverture. Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire

Chocolat blanc

Liste des ingrédients

Sucre 47,5% , beurre de cacao 30,5% , poudre de LAIT écrémé 17,5% , matière grasse LAITIERE anhydre 4,0% , émulsifiant: lécithine de SOJA <1% , arôme naturel de vanille <1%

Liste des allergènes

Lait, Soja

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 565 Kcal
2359 KJ
Matières grasses 34.8 g
Dont acides gras saturés 20.9 g
Glucides 56.9 g
Dont sucre 56.6 g
Fibres alimentaires
Protéines 6.1 g
Sel 0.16 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir la poche avec précaution afin de pouvoir refermer le conditionnementl. Mise en oeuvre : fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 45 à 50°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation: le chocolat blanc satin est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages, intérieur de bonbons et ganaches. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, décors, sauces, glaces et sorbets, mousses... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour éviter au chocolat de ternir. Les traces blanchâtre sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat blanc 29% de couverture.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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