Beurre de cacao Mycryo en sachet 675 g CACAO BARRY

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Beurre de cacao Mycryo en sachet 675 g CACAO BARRY - 0001851 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 1851
  • Mise à jour : 28/07/2018
100% beurre de cacao en poudre. Colis de 10 sachets
Dénomination réglementaire

Beurre de cacao

Liste des ingrédients

Beurre de cacao 100%

Liste des allergènes

Aucun signalé

Liste des composants spécifiques

Non étiqueté OGM

Taux de TVA

TVA réduite

Rendement

Boite de 675g. Permet de christaliser jusqu'à 67 kg de chocolat.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 900 Kcal
3700 KJ
Matières grasses 100 g
Dont acides gras saturés 60.2 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 0.01 g
Sel 0.01 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Le beurre mycyo s'incorpore (à 1 %) à du chocolat à + de 35 °c afin de facilité la christalisation de ce dernier. Il permet aussi de texturer les mousses, les ganaches et même des bavaroises ou crème diplomates. En cuisine le beurre mycryo s'utilise en enrobage (comme de la chapelure) autour de pièces de viande, de poisson ou de fruit de mer avant de les déposer dans une poele bien chaude. Le beurre mycyo apporte une belle coloration uniforme tout en apportant trés peu de matière grasse.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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