Feuille de génoise nature 0,8 cm EPISAVEURS

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Feuille de genoise nature 0,8 cm EPISAVEURS - 0053031 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 53031
  • Mise à jour : 21/06/2020
Dimensions : 58 x 38 cm. Pièce de 480 g. Colis de 12 pièces
Dénomination réglementaire

Feuille de génoise nature

Liste des ingrédients

Farine de BLE, OEUFS, sucre, stabilisant (glycérol, sorbitol), sirop de glucose/fructose, huile de tournesol, arôme naturel, émulsifiant (E471, E475), poudre à lever (diphosphate, carbonate acide de sodium). Contient alcool

Liste des allergènes

Traces de fruit à coque, Traces de lait, Oeuf, Traces de soja, Gluten

Taux de TVA

TVA réduite

Rendement

1 feuille de 480 g, de l 58 x p 38 x h 0,8 cm = 20 à 40 portions de 80 à 200 g selon la garniture et le type de convives.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 355 Kcal
1499 KJ
Matières grasses 6.9 g
Dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides 64 g
Dont sucre 28 g
Fibres alimentaires 1.58 g
Protéines 8.4 g
Sel 0.32 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir le carton avec précaution pour ne pas endommager les poches de feuilles de génoise. Ouvrir correctement l'une des poches, afin de permettre une fermeture propre et efficace pour la période de stockage. Prélever le nombre de feuilles de génoise nécessaires au service et réserver le reste à l'abri de l'humidité dans un endroit frais et toujours bien à plat. Les feuilles de génoise sont souples et faciles à travailler tant en pâtisseries montées que roulées. A utiliser en couche inférieure ou intermédiaire d'entremets (opéra, moka, fraisier,…) de toutes tailles et de tous formats. Utiliser le papier sulfurisé pour manipuler les feuilles sans les abîmer.
  • Pour améliorer la tenue et la présentation des entremets, alterner feuilles de 15 et 7 ou 8 mm (15 mm -nature- à la base et 7 ou 8 mm au-dessus). Les feuilles de génoise sont à utiliser également portionnées pour la réalisation de pâtisseries et entremets individuels. Pour le punchage, si nécessaire prévoir un sirop : 500 g de sucre + 1 L d'eau, porter à ébullition, parfumer... Utiliser le sirop des fruits en boîte utilisés pour la recette.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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