Fleuron pur beurre 6,25 g JEAN DUCOURTIEUX

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Fleuron pur beurre 6,25 g JEAN DUCOURTIEUX - 0043803 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 43803
  • Mise à jour : 06/03/2019
Colis de 140 pièces
Dénomination réglementaire

Fleuron au beurre x140

Liste des ingrédients

farine de BLE, beurre pâtissier (LAIT) 34%, sel,OEUFS, poudre à lever: carbonates de sodium.

Liste des allergènes

Lait, Aucune trace signalée, Oeuf, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans huile de palme, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 548 Kcal
2286 KJ
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 24 g
Glucides 48 g
Dont sucre 1.3 g
Fibres alimentaires 2.7 g
Protéines 9 g
Sel 1.3 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir le colis avec précaution et écarter le film plastique de protection des fleurons. Prélever délicatement le nombre de fleurons nécessaires au service, idéalement par plateau alvéolé complet pour limiter les risques de dégradation des pièces feuilletées. Un passage au four des fleurons permet de révéler la texture et le goût du feuilletage. Pour améliorer le rendu, il est intéressant de les vaporiser ou de les tremper brièvement dans l'eau fraîche, avant un enfournement de 4 à 5 minutes à 185°C dans un four sec. Cette opération a pour vertu de réhydrater partiellement le fleuron et lui redonner une apparence de frais. La chaleur va pousser l'humidité à pénétrer au coeur de la pâte pour lui donner du fondant, alors que la surface va retrouver de la croustillance. Les fleurons sont à utiliser en décor d'assiette pour entrée ou plat principal (généralement poissons et fruits de mer). Rendement : 1 fleuron de 6 g = 1 décor par assiette.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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