Eclair 9,5 g JEAN DUCOURTIEUX

Référence : 43801
Mise à jour : 06/03/2019

Colis de 140 pièces

Dénomination réglementaire

Eclair standard à garnir

Liste des ingrédients

OEUFS - Farine de BLE - Huile de palme - Sel - Poudres à lever (BLE) : diphosphates, carbonates de sodium - Stabilisant : sorbitols

Liste des allergènes

Traces de lait, Oeuf, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	546 Kcal 2271 KJ
Matières grasses	39 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	32 g
Dont sucre	0.8 g
Fibres alimentaires	1.8 g
Protéines	16 g
Sel	1.4 g
Calcium

La préparation

Ouvrir le colis avec précaution et écarter le film plastique de protection des éclairs standards. Prélever délicatement le nombre d'éclairs nécessaires au service et idéalement les réserver en chambre froide toute une nuit pour les réhydrater partiellement. Ouvrir les éclairs en 2 dans l'épaisseur, ou les pré-perforer de part en part afin de perforer les alvéoles intérieures et permettre une meilleure répartition de la garniture. Les garnir de crème ou garniture à la poche à douille par le dessous. Les garnir soit 2 heures avant utilisation avec une crème froide et les placer au réfrigérateur, soit ½ heure avant avec une crème tiède. Les éclairs peuvent se déguster avec une préparation sucrée ou salée pour réussir desserts et cocktails. Ils peuvent brièvement repasser au four , c'est l'occasion de les parfumer avec des huiles condimentaires et tout autre condiment et/ou épice. Rendement : 140 choux de 9,5 g, soit 140 portions.

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.