Plaque de génoise nature 25 cm x 35 cm JEAN DUCOURTIEUX

Plaque de genoise nature 25 cm x 35 cm JEAN DUCOURTIEUX - 0099119 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 99119
Mise à jour : 11/01/2019

Pièce de 700 g. Epaisseur : 4,2 cm. Colis de 6 pièces

Dénomination réglementaire

Génoise nature plaque 25x35 cm

Liste des ingrédients

OEUFS, farine de BLE, sucre, amidon de BLE, stabilisants: sorbitols-glycérol, émulsifiants: E472b - E477, poudres à lever: E450 - E500, sirop de glucose, LAIT écrémé en poudre, sel, conservateur: E202, épaississant: E410, arôme, colorants: riboflavines, rocou.

Liste des allergènes

Traces de fruit à coque, Aucun signalé, Traces de sésame, Traces de soja

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans huile de palme

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	328 Kcal 1388 KJ
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	2.6 g
Glucides	60 g
Dont sucre	21 g
Fibres alimentaires	1 g
Protéines	8.1 g
Sel	1.24 g
Calcium

La préparation

Ouvrir le carton avec précaution pour ne pas endommager les pochons fraîcheurs de plaques de génoise. Ouvrir les poches prélevées, en fonction des besoins du service, et réserver le reste à l'abri de l'humidité dans un endroit frais (toujours bien à plat). Les plaques de génoise sont moelleuses et faciles à travailler en pâtisseries fourrées. Ouvrir la génoise dans l'épaisseur, avec un long couteau à dents. Puncher au sirop et garnir (prévoir un sirop chaud : 500 g de sucre + 1 L d'eau, porter à ébuillition, parfumer... Utiliser le sirop des fruits en boîte utilisés pour la recette). Les plaques de génoise peuvent également être portionnées pour la réalisation de pâtisseries et entremets individuels. Rendement : 1 plaque de 700 g, de l 34 x p 24,5 x h 4,35 cm = 16 à 24 portions de dessert fini de 80 à 120 g selon la garniture et le type de convives.

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