Brioche au beurre extra fine en sac 10 kg COMPLET

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Brioche au beurre extra fine en sac 10 kg COMPLET - 0046205 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 46205
  • Mise à jour : 16/01/2018
Sac de 10 kg
Dénomination réglementaire

Préparation contenant du beurre en poudre pour la fabrication de viennoiserie

Liste des ingrédients

Ingrédients: farine de FROMENT, beurre (LAIT) (env. 19,1%), sucre, lactose (LAIT), protéines de LAIT, gluten de FROMENT, dextrose, sel, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; sirop de glucose, levain de BLÉ déshydraté désactivé, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; colorant(s): E 160 a; arôme

Liste des allergènes

Traces de fruit à coque, Traces d'oeuf, Lait, Traces de lupin, Traces de soja, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 464 Kcal
1944 KJ
Matières grasses 21 g
Dont acides gras saturés 14 g
Glucides 57 g
Dont sucre 14 g
Fibres alimentaires 1.6 g
Protéines 11 g
Sel 1.3 g
Calcium
La préparation
  • Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur-mélangeur pendant 3 minute en 1ère vitesse 9 à 12 minutes en 2ème. Température de la pâte 24°:Pointage 30à40 mn. Apprêt: 1h à 1h30 étuve à30° et 60-65 % d'humidité. Cuisson 200°C à 210°C(petites pièces).165°C (pièces de 300g et plus) pendant 30mn. Rendement : Sac de 10 KG Permet de réaliser jusqu'à 15 kg de masse.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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