Préparation pour crème pâtissière à froid en sac 5 kg JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 90137
Mis à jour :
Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire
Préparation déshydratée pour crème pâtissière à froid
Liste des ingrédients
sucre, épaississants: E1414 - E1422, perméat de LACTOSERUM, LACTOSE et protéine de LAIT, huile de palme et de noix de coco hydrogénée (sirop de glucose de BLE ou amidon de maïs, émulsifiant: E472a, poudre de LAIT écrémé), gélifiants: E401 - E516 - E450, poudre de LAIT entier, arômes, colorant: E160a
Liste des allergènes
Gluten, Lait
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 391 Kcal 1657 KJ |
| Matières grasses | 1.7 g |
| Dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | 91 g |
| Dont sucre | 68 g |
| Fibres alimentaires | 0.4 g |
| Protéines | 2.6 g |
| Sel | 0.5 g |
| Calcium |
La préparation
- Verser 1 litre d'eau froide dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit 400 g de préparation pour crème pâtissière. Mélanger à vitesse lente puis rapide jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser reposer 10 minutes puis rebattre 1 minute afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. Réserver au frais jusqu'à utilisation. La crème pâtissière peut être relevée d'un alcool (rhum, kirsch) ou être parfumée (café, chocolat, pistache...). Pour un goût et une texture plus riches, il est possible de monter cette crème avec du lait. Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.
