Pois chiches en sac 10 kg SABAROT
Référence : 34379
Mis à jour :
- Dénomination réglementaire : Pois chiches en sac 10 kg SABAROT
- Liste des ingrédients : 100% pois chiches
- Liste des allergènes : Traces de gluten
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 351 Kcal 1480 KJ |
Matières grasses | 5.85 g |
Dont acides gras saturés | 0.55 g |
Glucides | 47.5 g |
Dont sucre | 6.5 g |
Fibres alimentaires | 13.3 g |
Protéines | 20.5 g |
Sel | 0.08 g |
Calcium |
La préparation
- Compter 90 g de produits secs par personne. Le trempage d'une nuit (12 heures) dans de l'eau fraîche est incoutournable. Additionner du bicarbonate de soude à l'eau pour gagner un temps précieux à la cuisson. Egoutter et laver à grande eau. Cuisson pour obtenir des pois chiches qui se tiennent en garniture et accompagnement : - A la casserole : mettre dans au moins 5 fois leur volume en eau douce et froide (sans sel) puis cuire de 20 minutes (avec bicarbonate) à 2h30. - En autocuiseur : mettre dans 3 fois leur volume d’eau de quelques minutes à 1h15 juste après le chuchotement de la soupape. Pour une texture de pois chiches idéale pour la réalisation d'une purée onctueuse : laisser cuire plus longtemps (jusqu'à 3 heures). Dans tous les cas, n'ajouter l'assaisonnement ou la garniture aromatique qu'en fin de cuisson. Egoutter en récoltant l'eau de cuisson qui servira à détendre la purée en soupe ou en sauce. Rendement : Coefficient : 2,0 à 2,2. Soit plus de 110 portions de 90 g de pois crus pour environ 200 g cuits.