Plaque de génoise nature 25 cm x 35 cm JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 99119
Mis à jour :
Pièce de 700 g. Epaisseur : 4,2 cm. Colis de 6 pièces
- Dénomination réglementaire : Génoise nature plaque 25x35 cm
- Liste des ingrédients : OEUFS, farine de BLE, sucre, amidon de BLE, stabilisants: sorbitols-glycérol, émulsifiants: E472b - E477, poudres à lever: E450 - E500, sirop de glucose, LAIT écrémé en poudre, sel, conservateur: E202, épaississant: E410, arôme, colorants: riboflavines, rocou.
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Lait, Traces de fruit à coque, Traces de sésame, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
- Consignes après ouverture : Non concerné
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 328 Kcal 1388 KJ |
Matières grasses | 6 g |
Dont acides gras saturés | 2.6 g |
Glucides | 60 g |
Dont sucre | 21 g |
Fibres alimentaires | 1 g |
Protéines | 8.1 g |
Sel | 1.24 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le carton avec précaution pour ne pas endommager les pochons fraîcheurs de plaques de génoise. Ouvrir les poches prélevées, en fonction des besoins du service, et réserver le reste à l'abri de l'humidité dans un endroit frais (toujours bien à plat). Les plaques de génoise sont moelleuses et faciles à travailler en pâtisseries fourrées. Ouvrir la génoise dans l'épaisseur, avec un long couteau à dents. Puncher au sirop et garnir (prévoir un sirop chaud : 500 g de sucre + 1 L d'eau, porter à ébuillition, parfumer... Utiliser le sirop des fruits en boîte utilisés pour la recette). Les plaques de génoise peuvent également être portionnées pour la réalisation de pâtisseries et entremets individuels. Rendement : 1 plaque de 700 g, de l 34 x p 24,5 x h 4,35 cm = 16 à 24 portions de dessert fini de 80 à 120 g selon la garniture et le type de convives.