Préparation pour crème pâtissière à froid en sac 5 kg JEAN DUCOURTIEUX

Preparation pour creme patissiere a froid en sac 5 kg JEAN DUCOURTIEUX - 0090137 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 90137
Mise à jour : 11/01/2019

Colis de 4 sacs

Dénomination réglementaire

Préparation pour crème pâtissière standard à froid 5Kg x 4

Liste des ingrédients

sucre, épaississants: E1414 - E1422, perméat de LACTOSERUM, LACTOSE et protéine de LAIT, huile de palme et de noix de coco hydrogénée (sirop de glucose de BLE ou amidon de maïs, émulsifiant: E472a, poudre de LAIT écrémé), gélifiants: E401 - E516 - E450, poudre de LAIT entier, arômes, colorant: E160a.

Liste des allergènes

Lait, Aucune trace signalée, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	388 Kcal 1648 KJ
Matières grasses	1.9 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	90 g
Dont sucre	67 g
Fibres alimentaires	0.4 g
Protéines	2.6 g
Sel	0.45 g
Calcium

La préparation

Verser 1 litre d'eau froide dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit 400 g de préparation pour crème pâtissière. Mélanger à vitesse lente puis rapide jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser reposer 10 minutes puis rebattre 1 minute afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. Réserver au frais jusqu'à utilisation. La crème pâtissière peut être relevée d'un alcool (rhum, kirsch) ou être parfumée (café, chocolat, pistache...). Pour un goût et une texture plus riches, il est possible de monter cette crème avec du lait. Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
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