Chocolat noir Inaya 65% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY
- Référence : 137347
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Mise à jour :
20/11/2018
Chocolat de couverture de couleur foncée. Colis de 6 sachets
Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture noir
Liste des ingrédients
Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; poudre de cacao maigre ; émulsifiant: lécithine de SOJA ; arôme naturel de vanille
Liste des allergènes
Traces de lait, Soja
Liste des composants spécifiques
Sans porc, Sans huile de palme, Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
509 Kcal
2131 KJ |
Matières grasses | 33 g |
Dont acides gras saturés | 20 g |
Glucides | 36 g |
Dont sucre | 32 g |
Fibres alimentaires | 14.2 g |
Protéines | 8.9 g |
Sel | 0.02 g |
Calcium |
La préparation
La préparation- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation. Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne de la brillance et un aspect homogène au chocolat. Rendement : sachet de 1 kg de chocolat de couverture. Inaya est un chocolat de couverture contenant exceptionnellement un taux de matière sèche de cacao supérieur à son taux de matières grasses, beurre de cacao. Ce chocolat est donc plus dense. Il est tout à fait recommandé pour la réalisation de pâtisserie et même des boissons chaudes. Le fait d'être plus sec, au delà du goût très prononcé en cacao, apporte une texture plus légère aux ganaches, mousses et autres crémeux.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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