Chocolat noir Inaya 65% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY

Référence : 137347
Mise à jour : 20/11/2018

Chocolat de couverture de couleur foncée. Colis de 6 sachets

Caractéristiques détaillées

Dénomination réglementaire

Chocolat de couverture noir

Liste des ingrédients

Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; poudre de cacao maigre ; émulsifiant: lécithine de SOJA ; arôme naturel de vanille

Liste des allergènes

Traces de lait, Soja

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans huile de palme, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	509 Kcal 2131 KJ
Matières grasses	33 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	36 g
Dont sucre	32 g
Fibres alimentaires	14.2 g
Protéines	8.9 g
Sel	0.02 g
Calcium

La préparation

Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation. Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne de la brillance et un aspect homogène au chocolat. Rendement : sachet de 1 kg de chocolat de couverture. Inaya est un chocolat de couverture contenant exceptionnellement un taux de matière sèche de cacao supérieur à son taux de matières grasses, beurre de cacao. Ce chocolat est donc plus dense. Il est tout à fait recommandé pour la réalisation de pâtisserie et même des boissons chaudes. Le fait d'être plus sec, au delà du goût très prononcé en cacao, apporte une texture plus légère aux ganaches, mousses et autres crémeux.

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