Chocolat noir Excellence 55% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY
- Référence : 137345
-
Mise à jour :
07/12/2018
Chocolat de couverture. Colis de 4 sacs
Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture noir
Liste des ingrédients
Pâte de cacao 44,0% , sucre 42,5% , beurre de cacao 13,0% , émulsifiant: lécithine de SOJA <1% , arôme naturel de vanille <1%
Liste des allergènes
Traces de lait, Soja
Liste des composants spécifiques
Sans porc, Sans huile de palme, Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
555 Kcal
2320 KJ |
Matières grasses | 37 g |
Dont acides gras saturés | 22 g |
Glucides | 45 g |
Dont sucre | 42 g |
Fibres alimentaires | 8.1 g |
Protéines | 5.1 g |
Sel | 0.01 g |
Calcium |
La préparation
La préparation- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation . Mise en œuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat de couverture.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.