Chocolat de couverture Ruby en pistoles en paquet 2,5 kg CALLEBAUT
- Référence : 198830
-
Mise à jour :
29/04/2019
Colis de 4 paquets
Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture
Liste des ingrédients
Sucre , beurre de cacao , poudre de LAIT écrémé , poudre de LAIT entier , pâte de cacao , émulsifiant: lécithine de SOJA, acidifiant: acide citrique , arôme naturel de vanille
Liste des allergènes
Lait, Soja, Aucune trace signalée
Liste des composants spécifiques
Sans porc
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
560 Kcal
2334 KJ |
Matières grasses | 35.9 g |
Dont acides gras saturés | 21.5 g |
Glucides | 49.5 g |
Dont sucre | 48.5 g |
Fibres alimentaires | 0.7 g |
Protéines | 9.3 g |
Sel | 0.27 g |
Calcium |
La préparation
La préparation- Le chocolat Ruby est un produit subtile et demande une attention particulière pour le travailler dû à son PH qui est différent du chocolat classique . La chaleur trop forte, le foisonnement, et l’association avec d’autres éléments peuvent lui retirer sa couleur. Sans colorant ni arôme ajouté, ni trop amer ni trop sucré, il a en prime un petit goût acidulé de fruits rouges. Il peut se combiner avec des ingrédients classiques tels que les fraises, les framboises, le Yuzu, les amandes, etc. Ainsi le chocolat Ruby s’utilisera le plus brut possible, ou juste additionné d’un peu d’huile de pépin de raisin pour le fluidifier, comme pour les sauces et les fontaines chocolat. L’utilisation la plus remarquable que nous vous recommandons, c’est de créer un cœur rose et coulant dans un fondant au chocolat noir ! (voir recette sur le site). Il se travail très bien dans l'univers de la confiserie, type bonbon et pour Pâques il peut être original pour confectionner ses chocolats. Découvrez nos Astuces en Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=NrVtDU7IV3s/
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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