Chocolat blanc au caramel Zéphyr en pistoles en paquet 2,5 kg CACAO BARRY
- Référence : 173368
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Mise à jour :
20/07/2018
Colis de 4 paquets
Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire
Chocolat blanc au caramel
Liste des ingrédients
Beurre de cacao 35,0%, sucre 27,5%, poudre de LAIT entier 20,5%, poudre de LAIT écrémé 9,0%, lactosérum en poudre (LAIT) 5,0%, sucre caramelisé 2,0%, émulsifiant: lécithine de SOJA <1%, arôme naturel de vanille <1%, sel <1%
Liste des allergènes
Lait, Soja, Aucune trace signalée
Liste des composants spécifiques
Sans porc, Sans huile de palme, Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
590 Kcal
2468 KJ |
Matières grasses | 41 g |
Dont acides gras saturés | 25 g |
Glucides | 46 g |
Dont sucre | 46 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 9.1 g |
Sel | 0.54 g |
Calcium |
La préparation
La préparation- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation . Mise en œuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sachet de 2.5 kg.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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