Mini-éclair pur beurre 2,3 g JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 45340
Mis à jour :
Dimensions : 6 x 2,5 cm. Colis de 240 pièces
- Dénomination réglementaire : Min éclair pur beurre à garnir
- Liste des ingrédients : OEUFS - Farine de BLE - BEURRE pâtissier (25%) - Sel - Poudres à lever (BLE) : diphosphates, carbonates de sodium - Stabilisant : sorbitols
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Lait
- Consignes avant ouverture : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
- Consignes après ouverture : Non concerné
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Pur beurre, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 532 Kcal 2214 KJ |
Matières grasses | 36 g |
Dont acides gras saturés | 20 g |
Glucides | 34 g |
Dont sucre | 0.5 g |
Fibres alimentaires | 1.9 g |
Protéines | 18 g |
Sel | 1.5 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le colis avec précaution et écarter le film plastique de protection des mini éclairs pur beurre. Prélever délicatement le nombre de mini éclairs nécessaires au service et idéalement les réserver en chambre froide toute une nuit pour les réhydrater partiellement. Ouvrir les éclairs en 2 dans l'épaisseur, ou les pré-perforer de part en part afin de perforer les alvéoles intérieures et permettre une meilleure répartition de la garniture. Les garnir de crème ou garniture à la poche à douille par le dessous. Les garnir soit 2 heures avant utilisation avec une crème froide et les placer au réfrigérateur, soit ½ heure avant avec une crème tiède. Les mini éclairs peuvent se déguster avec une préparation sucrée ou salée pour réussir desserts et cocktails. Ils peuvent brièvement repasser au four , c'est l'occasion de les parfumer avec des huiles condimentaires et tout autre condiment et/ou épice. Rendement : 240 choux de 2,3 g, soit 80 portions de 3 mini éclairs.