Mayonnaise haute fermeté de Dijon en seau 4,7 kg AMORA
Référence : 42930
Mis à jour :
- Dénomination réglementaire : Mayonnaise à la moutarde de Dijon
- Liste des ingrédients : Ingrédients : huile de colza 70%, eau, vinaigre d'alcool 7%, jaune d'OEUF de poules élevées en plein air 6,2%, dextrose, moutarde de Dijon 2% (eau, graines de MOUTARDE 0,7%, vinaigre d'alcool, sel, acidifiant : acide citrique), sel, amidon modifié de maïs, arômes, épaississant : gomme xanthane, colorants : extrait de paprika et lutéine.
- Liste des allergènes : Oeuf, Moutarde
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans le mois après ouverture
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 666 Kcal 2786 KJ |
Matières grasses | 72 g |
Dont acides gras saturés | 6.2 g |
Glucides | 5.2 g |
Dont sucre | 4.6 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 1.1 g |
Sel | 1.8 g |
Calcium |
La préparation
- Retirer le couvercle du seau en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité. Le produit est prêt à être utilisé. Grâce à sa texture et à sa tenue, la mayonnaise Amora s'utilise en sauce condimentaire pour accompagner viandes, poissons, crustacés ou légumes froids. Elle entre aussi dans la composition de salades composées (salade russe, macédoine, piémontaise, rémoulade,...). Elle peut être parfumée et agrémentée afin de réaliser toutes les variantes d'une mayonnaise classique (andalouse, italienne, tartare, cocktail, verte, Cambridge, indienne,...). Particulièrement adaptée à la réalisation des décors de plats, à l’aide d’une poche pâtissière et d'une douille cannelée. Une fois dressée, la mayonnaise Amora garde sa tenue et sa brillance, même à la suite d’un passage en chambre froide de quelques heures. Après ouverture, le seau doit être conservé au froid positif, jusqu'à 3 semaines. Rendement : Seau de 5 L. Soit 470 doses de 10 g.