Levure chimique en boîte 1,5 kg MOENCH
Référence : 43871
Mis à jour :
Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Poudre à lever spéciale pour pâtissiers
- Liste des ingrédients : Ingrédients : Ingrédients: diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, amidon de maïs, acidifiant : acide citrique.Traces éventuelles de : GLUTEN, LAIT, OEUF, SOJA, FRUITS À COQUE.
- Liste des allergènes : Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de lait, Traces de fruit à coque, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 95 Kcal 390 KJ |
Matières grasses | 0 g |
Dont acides gras saturés | 0 g |
Glucides | 20 g |
Dont sucre | 0 g |
Fibres alimentaires | 0.2 g |
Protéines | 0.1 g |
Sel | 42 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir la boîte avec précaution, puis le sachet intérieur, afin de pouvoir le refermer correctement. Peser la levure nécessaire pour le volume de préparation à réaliser. L'ajouter à la farine et tamiser le tout. Idéalement l'incorporer (tamisée) en fin de préparation pour éviter l'interaction avec les liquides. Dresser et enfourner dès que possible, car l'action de la levure intervient à partir de 100°C. Attention à la proportion de sel qui est un modérateur de la levure. Rendement : 15 à 20 g par kg de farine travaillée. Soit de 75 à 100 kg de farine.