Blé précuit en sac 5 kg EPISAVEURS

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Ble precuit en sac 5 kg EPISAVEURS - 0016905 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 16905
  • Mise à jour : 15/05/2020
+/- 60 portions de 200 g
Dénomination réglementaire

Ble dur precuit

Liste des ingrédients

BLE dur precuit

Liste des allergènes

Gluten

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 386 Kcal
1633 KJ
Matières grasses 1.5 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 76 g
Dont sucre 1.5 g
Fibres alimentaires 8 g
Protéines 13 g
Sel 0.1 g
Calcium
La préparation
  • Blé précuit dont il faut terminer la cuisson par réhydratation. Cuisson par absorption totale du liquide : 2 à 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de blé. Façon Pilaf, Rizotto (Blézotto). Poilées : faire revenir le blé dans un peu de matière grasse chaude, pour le toaster légèrement. Mouiller avec 2 à 2,5 fois de liquide bouillant (eau, bouillons, fonds blancs de volaille ou de veau, fumets…) en une ou plusieurs fois, en remuant régulièrement. Laisser cuire entre 12 et 20 minutes, jusqu’à absorption totale du liquide. Cuisson par excès de liquide : au moins 3 volumes d’eau bouillante salée pour 1 volume de blé. Façon Créole. Porter le liquide à ébullition (eau salée, bouillons, fonds blancs de volaille ou de veau, fumets…). Verser le blé en pluie. Remuer régulièrement. Cuire 12 à 20 minutes en fonction de l’à point de cuisson attendu (plus ferme ou plus tendre à fondant). Cuisson dans du lait : environ 1 litre de lait UHT ½ écrémé, sucré à 300g (et parfumé, épicé…), sur 240g de blé dans un plat creux. Façon riz au lait. Cuire au four à 210°C jusqu’à absorption total du lait sucré à 10%. Rendement : 80 g de blé cru par personne, soit environ 200 g de blé cuit. Rendement : pour 12 minutes de cuisson : 2,3 (blé ferme) pour 15 minutes de cuisson : 2,4 (blé tendre) pour 20 minutes de cuisson : 2,65 (blé fondant).
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
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