Pois chiches en sac 10 kg SABAROT

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Pois chiches en sac 10 kg SABAROT - 0034379 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 34379
  • Mise à jour : 11/01/2019
Sac de 10 kg
Dénomination réglementaire

Pois chiches

Liste des ingrédients

100% pois chiches

Liste des allergènes

Traces de gluten

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 378 Kcal
1595 KJ
Matières grasses 3 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 60 g
Dont sucre 2.2 g
Fibres alimentaires 15.5 g
Protéines 20 g
Sel 0.01 g
Calcium
La préparation
  • Compter 90 g de produits secs par personne. Le trempage d'une nuit (12 heures) dans de l'eau fraîche est incoutournable. Additionner du bicarbonate de soude à l'eau pour gagner un temps précieux à la cuisson. Egoutter et laver à grande eau. Cuisson pour obtenir des pois chiches qui se tiennent en garniture et accompagnement : - A la casserole : mettre dans au moins 5 fois leur volume en eau douce et froide (sans sel) puis cuire de 20 minutes (avec bicarbonate) à 2h30. - En autocuiseur : mettre dans 3 fois leur volume d’eau de quelques minutes à 1h15 juste après le chuchotement de la soupape. Pour une texture de pois chiches idéale pour la réalisation d'une purée onctueuse : laisser cuire plus longtemps (jusqu'à 3 heures). Dans tous les cas, n'ajouter l'assaisonnement ou la garniture aromatique qu'en fin de cuisson. Egoutter en récoltant l'eau de cuisson qui servira à détendre la purée en soupe ou en sauce. Rendement : Coefficient : 2,0 à 2,2. Soit plus de 110 portions de 90 g de pois crus pour environ 200 g cuits.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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