Haricot rouge en sac 10 kg SABAROT

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Haricot rouge en sac 10 kg SABAROT - 0034446 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 34446
  • Mise à jour : 11/01/2019
Sac de 10 kg
Dénomination réglementaire

Haricots rouges

Liste des ingrédients

Haricots rouges.

Liste des allergènes

Traces de gluten

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 296 Kcal
1248 KJ
Matières grasses 1.8 g
Dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides 40 g
Dont sucre 2.2 g
Fibres alimentaires 18 g
Protéines 21 g
Sel 0.02 g
Calcium
La préparation
  • Compter 90 g de produit sec par personne. Le trempage d'une nuit (12 heures) est incontournable. Additionner l'eau fraîche de bicarbonate de soude pour gagner un temps précieux à la cuisson. Egoutter et laver à grande eau. Cuisson pour obtenir des haricots rouges qui se tiennent en garniture et accompagnement : à la casserole mettre dans au moins 5 fois leur volume d’eau douce et froide (sans sel) et cuire de 1h30 à 2h. En autocuiseur dans 3 fois leur volume d’eau de 30 à 45 minutes après le chuchotement de la soupape. Pour des haricots rouges qui se défont correctement pour la réalisation d'une purée onctueuse : laisser cuire plus longtemps (jusqu'à 3 heures). Dans tous les cas, n'ajouter l'assaisonnement ou la garniture aromatique qu'en fin de cuisson. Egoutter en récoltant l'eau de cuisson qui servira à détendre la purée en soupe ou en sauce. Les haricots rouges se servent égalemetn refroidis en entrée dans des salade composées. Rendement : Coefficient : 2,1 à 2,4 (soit plus de 111 portions de 90 g de haricots rouges crus pour environ 225 g cuits chauds, soit 250 portions de 40 g pour environ 80 g cuits froids )
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