Morille spéciale séchée en boîte 200 g CHAMPILAND

Morille speciale sechee en boite 200 g CHAMPILAND - 0189951 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 189951
Mise à jour : 29/04/2019

Colis de 6 boîtes

Caractéristiques détaillées

Dénomination réglementaire

Morille séchée

Liste des ingrédients

Morille

Liste des allergènes

Aucun signalé, Aucune trace signalée

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	263 Kcal 1103 KJ
Matières grasses	1.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	19.6 g
Dont sucre	3.2 g
Fibres alimentaires	26.9 g
Protéines	29.9 g
Sel	0.1 g
Calcium

La préparation

Les morilles séchées se réhydratent 7 minutes dans l'eau bouillante, après un départ à froid. Ensuite les rincer à l'eau froide, pour débarrasser les dernières impuretés et stopper la cuisson. Elles peuvent être réhydratées à froid (4°C), une nuit complète dans de l'eau légèrement vinaigrée ou idéalement dans du lait. Le lait contient de la matière grasse qui va capter les arômes les plus subtiles. Prélever à l'écumoire et les rincer à grande eau avant de les utiliser comme des champignons frais. Récupérer le lait ou l'eau de la réhydratation, en les filtrant délicatement, pour une utilisation ultérieure dans une suite culinaire. Les morilles séchées peuvent absorber jusqu'à 5 fois leur poids en eau lors de la réhydratation. Alors pour une utilisation en accompagnement 12 g donneront 70 g de morilles à cuisiner et 5 g suffiront pour la réalisation d'une sauce ou d'une farce.

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
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