Jus de veau lié en boîte 660 g CHEF
Référence : 5351
Mis à jour :
12 à 22 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Jus de veau lié déshydraté.
- Liste des ingrédients : Fécules, sucre, extrait de levure, farine de BLÉ, sel iodé, sel, arômes, viande de veau 3,8%, maltodextrine, oignon, tomate, huile de tournesol, extrait de chicorée, colorant (caramel ordinaire), jus de cuisson de viande de bœuf, épaississant (gomme guar), ail, extrait de vin blanc, antioxydant (extraits de romarin). Peut contenir: CÉLERI, ŒUFS, LAIT.
- Liste des allergènes : Gluten, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 338 Kcal 1412 KJ |
| Matières grasses | 3.9 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 60.5 g |
| Dont sucre | 17.3 g |
| Fibres alimentaires | 3.7 g |
| Protéines | 13.3 g |
| Sel | 12.5 g |
| Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Pour l'élaboration de sauces brunes plus ou moins claires et liées, le mouillement de sautés de viandes rouges et blanches (pièces nobles), le braisage des légumes. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 660 g permet de réaliser de 11 L de sauce à 22 L de base de cuisson (selon utilisation).
