Jus de veau lié en boîte 1,2 kg CHEF
Référence : 5287
Mis à jour :
20 à 40 L de préparation. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire
Jus de veau lié déshydraté.
Liste des ingrédients
Fécules, sel, sucre, extrait de levure, farine de BLÉ, arômes, viande de veau 3,8%, maltodextrine, oignon, tomate, huile de tournesol, extrait de chicorée, colorant (caramel ordinaire), jus de cuisson de viande de bœuf, épaississant (gomme guar), ail, extrait de vin blanc, antioxydant (extraits de romarin). Peut contenir: CÉLERI, ŒUFS, LAIT.
Liste des allergènes
Traces d'oeuf, Traces de lait, Gluten, Traces de céleri
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 340 Kcal 1439 KJ |
| Matières grasses | 3.9 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 60.5 g |
| Dont sucre | 17.3 g |
| Fibres alimentaires | 3.7 g |
| Protéines | 13.3 g |
| Sel | 12.5 g |
| Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Pour l'élaboration de sauces brunes plus ou moins claires et liées, le mouillement de sautés de viandes rouges et blanches (pièces nobles), le braisage des légumes. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 1,2 kg permet de réaliser de 20 L de sauce à 40 L de base de cuisson (selon utilisation).
