Haricots coco en sac 10 kg SABAROT
Référence : 34423
Mis à jour :
+/- 111 portions de 225 g.
- Dénomination réglementaire : Haricots coco
- Liste des ingrédients : 100% haricots cocos blancs
- Liste des allergènes : Traces de gluten
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 302 Kcal 1270 KJ |
Matières grasses | 1.8 g |
Dont acides gras saturés | 0.2 g |
Glucides | 44 g |
Dont sucre | 2.2 g |
Fibres alimentaires | 16.8 g |
Protéines | 19 g |
Sel | 0.03 g |
Calcium |
La préparation
- Compter 90 g de produit secs par personne. Le trempage d'une nuit (12 heures) est incoutournable. Additionner l'eau fraîche de bicarbonate de soude pour gagner un temps précieux à la cuisson. Egoutter et laver à grande eau. Cuisson pour obtenir des haricots coco qui se tiennent en garniture et accompagnement : à la casserole : mettre dans au moins 5 fois leur volume d’eau douce et froide (sans sel) et cuire de 1h30 à 2h. En autocuiseur dans 3 fois leur volume d’eau de 30 à 45 minutes après le chuchotement de la soupape. Pour des haricots coco qui se défont correctement pour la réalisation d'une purée onctueuse : laisser cuire plus longtemps (jusqu'à 3 heures). Dans tous les cas, n'ajouter l'assaisonnement ou la garniture aromatique qu'en fin de cuisson. Egoutter en récoltant l'eau de cuisson qui servira à détendre la purée en soupe ou en sauce. Rendement : Coefficient : 2,1 à 2,5 (soit plus de 111 portions de 90 g de haricots coco crus pour environ 225 g cuits)