Gelée claire en boîte 1 kg CHEF
Référence : 42933
Mis à jour :
+/- 20 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Gelée claire déshydratée.
- Liste des ingrédients : Gélatine de bœuf 46%, sel iodé, sirop de glucose, maltodextrine, sucre, acidifiant (acide citrique), arômes, sel, extrait de vin de Madère, extrait de romarin, extrait de thym, extrait d'ail. Peut contenir: ŒUFS, LAIT, GLUTEN, CÉLERI, POISSONS, CRUSTACÉS
- Liste des allergènes : Traces de céleri, Traces de crustacés, Traces d'oeuf, Traces de poisson, Traces de gluten, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 258 Kcal 1076 KJ |
Matières grasses | 0.5 g |
Dont acides gras saturés | 0.1 g |
Glucides | 22.7 g |
Dont sucre | 4.1 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 40.3 g |
Sel | 27 g |
Calcium |
La préparation
- Disperser la quantité nécessaire de produit dans de l’eau froide. Porter à ébullition doucement tout en remuant. Laisser refroidir selon l’usage souhaité. Pour assurer une parfaite prise de la gelée, il est conseillé de la laisser prendre dans un premier temps à température ambiante. Cette gelée peut se servir en accompagnement de charcuterie. Elle permet de lustrer des préparations froides et de réaliser des chauds froids. Elle est aussi utilisée pour des hors d’œuvres tels que les œufs en gelée ou les aspics. Rendement : 50 g au litre. Boîte de 1 kg, permet de réaliser 20 litres de gelée.