Fumet de poisson en boîte 900 g CHEF
Référence : 42923
Mis à jour :
36 à 60 L de préparation. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire
Fumet de poisson déshydraté.
Liste des ingrédients
POISSONS blancs 22,9% (dont CABILLAUD 18,5%), sel, sirop de glucose, maltodextrine, fécule, huile de tournesol, oignon, arômes (avec POISSONS, CELERI), extrait de champignons, extrait de vin blanc, extrait de poivre, extrait d'ail, extrait de thym. Peut contenir : LAIT, OEUFS, GLUTEN, SOJA, CRUSTACÉS, MOLLUSQUES.
Liste des allergènes
Céleri, Traces d'oeuf, Poisson, Traces de gluten, Traces de soja, Traces de mollusques, Traces de lait, Traces de crustacés
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 313 Kcal 1323 KJ |
| Matières grasses | 4.9 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 45 g |
| Dont sucre | 4 g |
| Fibres alimentaires | 1.1 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | 21.4 g |
| Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 25 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 15 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour sauces poissons et fruits de mer, pochages, soupes de poissons et gratins de poissons, blanquettes de poisson, cuissons à court-mouillement. Utilisé comme élément de cuisson d'un riz pilaf, il en relèvera agréablement la saveur. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 15 à 25 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 900 g permet de réaliser de 36 L de sauce à 60 L de base de cuisson (selon utilisation).
