Fumet de poisson en boîte 900 g CHEF
Référence : 42923
Mis à jour :
36 à 60 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Fumet de poisson déshydraté.
- Liste des ingrédients : POISSONS blancs 22,9% (dont CABILLAUD 18,5%), sirop de glucose, sel, maltodextrine, fécules, huile de tournesol, oignon, arômes (avec POISSONS), extrait de champignons, extrait de poireau, extrait de vin blanc, extrait d'ail, extrait de thym.Peut contenir : CÉLERI, CRUSTACÉS, ŒUFS, LAIT, MOLLUSQUES, SOJA, BLÉ (GLUTEN)
- Liste des allergènes : Poisson, Traces de céleri, Traces de crustacés, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de lait, Traces de mollusques, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 306 Kcal 1295 KJ |
Matières grasses | 4.8 g |
Dont acides gras saturés | 0.9 g |
Glucides | 46.6 g |
Dont sucre | 4.2 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 18.5 g |
Sel | 21.2 g |
Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 25 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 15 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour sauces poissons et fruits de mer, pochages, soupes de poissons et gratins de poissons, blanquettes de poisson, cuissons à court-mouillement. Utilisé comme élément de cuisson d'un riz pilaf, il en relèvera agréablement la saveur. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 15 à 25 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 900 g permet de réaliser de 36 L de sauce à 60 L de base de cuisson (selon utilisation).