Fumet de crustacés en boîte 900 g CHEF
Référence : 1838
Mis à jour :
15 à 30 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Fumet de crustacés déshydraté.
- Liste des ingrédients : Sirop de glucose, CRUSTACÉS 15% (CREVETTE, HOMARD, CRABE), fécules, sel, farine de BLÉ, extrait de levure, sucre, oignon, maltodextrine, POISSON, huile de tournesol, tomate, acidifiant (acide citrique), arômes (avec POISSONS, CRUSTACÉS), jus de betterave rouge, curcuma, extrait de paprika, extrait d'ail. Peut contenir : CÉLERI, ŒUFS, LAIT, MOLLUSQUES.
- Liste des allergènes : Crustacés, Poisson, Gluten, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de lait, Traces de mollusques
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 339 Kcal 1434 KJ |
Matières grasses | 3.5 g |
Dont acides gras saturés | 0.4 g |
Glucides | 59.1 g |
Dont sucre | 10.8 g |
Fibres alimentaires | 2.6 g |
Protéines | 15 g |
Sel | 8.9 g |
Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour sauces crustacés ou poissons, pochages, soupes de poissons et gratins de poissons. Associé à une brunoise de poivrons rouges et jaunes et relevé d'un peu de piment, il viendra agrémenter une dorade rôtie au four. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 900 g permet de réaliser de 15 L de sauce à 30 L de base de cuisson (selon utilisation).