Jus de canard en boîte 600 g CHEF

Jus de canard en boite 600 g CHEF - 0136821 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 136821
Mise à jour : 11/01/2019

Jusqu'à 20 L de préparation. Colis de 6 boîtes

Dénomination réglementaire

Jus de canard déshydraté.

Liste des ingrédients

Fécule, sirop de glucose, canard 11,8% (graisse de canard 6,7%, viande de canard 5,1%), arômes (avec GLUTEN), sel, extrait de levure, extrait de chicorée, oignon, colorant (caramel ordinaire), extrait de vin blanc, extrait d'ail. Peut contenir : OEUFS, LAIT, CÉLERI.

Liste des allergènes

Traces de lait, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	367 Kcal 1550 KJ
Matières grasses	8.3 g
Dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides	59 g
Dont sucre	5.6 g
Fibres alimentaires	1.8 g
Protéines	13 g
Sel	10.3 g
Calcium

La préparation

Délayer le jus en poudre dans de l'eau bouillante ou froide. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire pendant 3 minutes en remuant au fouet. Le dosage préconisé de 50 g pour 1 L d'eau est indicatif , augmenter ou réduire la quantité de poudre mis en oeuvre en fonction de la puissance de goût attendue. Ce jus peut aussi être personnalisé avec des herbes, des épices, un vin ou un alcool. Il peut être utilisé en sauce chaude et permet aussi de corser une vinaigrette froide ou de parfumer un légume. Base pour jus à déglacer les sucs de cuissons des pièces de viandes de canard et gibier à plume, pour le mouillement des sautés et ragoûts, pour l'assaisonnement des féculents accompagnant des plats à base de viande de canard et gibier à plume. Idéal pour la réalisation de jus courts et corsés pour accompagner des viandes rôties. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 600 g permet de réaliser 20 L de jus restitué. 200 portions de 5 cl.

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