Sauce hollandaise en boîte 850 g CHEF
- Référence : 5336
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Mise à jour :
11/01/2019
Base déshydratée pour sauce Hollandaise
Sirop de glucose, fécule de pomme de terre, jaune d'oOEUF 13,1%, amidon modifié de maïs, sel, LAIT écrémé, farine de BLE, huile de tournesol, huile de coco totalement hydrogénée, protéines de LAIT, sucre, jus de citron, oignon, épaississant (gomme guar), acidifiant (acide citrique), extraits d'épices, arômes (BLE), émulsifiants (lécithines de tournesol, phosphates de potassium), colorant (riboflavines).
Traces de poisson, Traces de céleri, Lait, Traces de crustacés, Oeuf, Gluten
Sans porc, Non étiqueté OGM
TVA réduite
170 g de produit pour 1 L d'eau et 500 g de beurre. Une boîte de 850 g permet de réaliser 8,3 L de sauce, soit 166 portions de 5 cl.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
442 Kcal
1852 KJ |
Matières grasses | 20 g |
Dont acides gras saturés | 6.6 g |
Glucides | 56 g |
Dont sucre | 10 g |
Fibres alimentaires | 1.7 g |
Protéines | 8.6 g |
Sel | 8.5 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Disperser la quantité nécessaire de produit dans l’eau froide en remuant avec un fouet. Porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter petit à petit la quantité nécessaire de beurre. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie sans jamais la reporter à ébullition. Cette sauce agrémente traditionnellement les plats de poisson. Elle peut être relevée de noix de muscade, de jus de citron, de moutarde. Agrémentée de zestes d’oranges, elle devient sauce maltaise et accompagne idéalement des asperges tièdes. Il est possible d’alléger la sauce hollandaise en la coupant au dernier moment avec une crème fouettée. La sauce prend alors le nom de mousseline.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.