Roux blanc en boîte 1 kg KNORR

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Roux blanc en boite 1 kg KNORR - 0042849 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 42849
  • Mise à jour : 11/01/2019
12,5 à 50 L de préparation. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire

Roux blanc instantané déshydraté

Liste des ingrédients

farine de BLÉ, graisse de palme.

Liste des allergènes

Aucune trace signalée, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 582 Kcal
2408 KJ
Matières grasses 40 g
Dont acides gras saturés 30 g
Glucides 46 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 2.7 g
Protéines 6.4 g
Sel 0.01 g
Calcium
La préparation
  • Délayer la liaison au roux blanc dans une partie du liquide (température inférieure à 60°C), puis disperser ce mélange dans le reste de liquide bouillant. Ramener à ébullition en remuant au fouet. Dosage 20 g par L de liquide pour renforcer une liaison. 60 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison légère. Dosage 100 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison épaisse (type béchamel). Pour lier tous types de préparations. Sa technologie instantanée permet une dilution parfaite dans un liquide bouillant. Selon le dosage employé, il sera possible d'ajuster la liaison en fonction de l'utilisation : de la sauce légère à la sauce Béchamel pour fourrage. Pour lier les sauces, fonds de sauce, fumets, jus, bouillons. Pour épaissir les potages. Pour renforcer la tenue des préparations en particulier en liaison froide (sautés, braisés...). Pour sauce à gratin (légumes, poissons, viandes blanches...). Rendement : De 20, 60 à 100 g pour 1 L de liquide. Une boîte de 1 kg permet de réaliser de 10 L de liaison épaisse à 16,5 L de liaison légère et 50 L en renforcement de liaison (selon utilisation).
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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