Jus de canard en boîte 600 g CHEF

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Jus de canard en boite 600 g CHEF - 0136821 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 136821
  • Mise à jour : 11/01/2019
Jusqu'à 20 L de préparation. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire

Jus de canard déshydraté

Liste des ingrédients

Amidon, sirop de glucose, canard 11,8%(graisse de canard 6,7%, viande de canard 5,1%) arômes (BLE), sel, extrait d elevure, extrait de chicorée, oignon, sucre caramélisé, extrait de vin blanc, extrait d'ail, antioxydant (extraits de romarin)

Liste des allergènes

Traces de lait, Traces de poisson, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de crustacés, Gluten

Liste des composants spécifiques

Non étiqueté OGM

Taux de TVA

TVA réduite

Rendement

60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 600 g permet de réaliser 20 L de jus restitué. 200 portions de 5 cl.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 217 Kcal
915 KJ
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1.7 g
Glucides 35 g
Dont sucre 3.2 g
Fibres alimentaires 0.1 g
Protéines 7.9 g
Sel 6.3 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Délayer le jus en poudre dans de l'eau bouillante ou froide. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire pendant 3 minutes en remuant au fouet. Le dosage préconisé de 50 g pour 1 L d'eau est indicatif ; augmenter ou réduire la quantité de poudre mis en oeuvre en fonction de la puissance de goût attendue. Ce jus peut aussi être personnalisé avec des herbes, des épices, un vin ou un alcool. Il peut être utilisé en sauce chaude et permet aussi de corser une vinaigrette froide ou de parfumer un légume. Base pour jus à déglacer les sucs de cuissons des pièces de viandes de canard et gibier à plume, pour le mouillement des sautés et ragoûts, pour l'assaisonnement des féculents accompagnant des plats à base de viande de canard et gibier à plume. Idéal pour la réalisation de jus courts et corsés pour accompagner des viandes rôties. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final.|
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