Fumet de homard Premium en pâte en pot 560 g CHEF

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Fumet de homard Premium en pate en pot 560 g CHEF - 0066080 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 66080
  • Mise à jour : 11/01/2019
7 à 14 L de préparation. Colis de 6 pots
Dénomination réglementaire

Fumet de homard à texture en pâte et à conservation ambiante.

Liste des ingrédients

Concentré de HOMARD 25,4% (HOMARD déshydraté, extrait de HOMARD, eau), fécule de pomme de terre, maltodextrine, huile de tournesol, sel, extrait de levure, légumes : concentré de tomate, purée d'oignon ; sucre, matière grasse du LAIT, huile d'olive vierge extra, extrait de LANGOUSTE, arômes (contient BLE), extrait de vin blanc, cognac, extrait de LANGOUSTINE, protéines de LAIT, purée d'ail réhydratée, émulsifiants : lécithines (contient BLE), mono et di-glycérides d'acides gras ; poivre. Peut contenir des traces de POISSONS, MOLLUSQUES.

Liste des allergènes

Traces de poisson, Lait, Crustacés, Traces de mollusques, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 329 Kcal
1376 KJ
Matières grasses 16 g
Dont acides gras saturés 3.4 g
Glucides 36 g
Dont sucre 6.4 g
Fibres alimentaires 2.1 g
Protéines 10 g
Sel 10.5 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes tout en remuant au fouet. Dosage 70 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 42 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Pour la confection de sauces et crèmes riches en saveurs, le mouillement de risottos ou bisques, le pochage de poissons et crustacés, la réalisation d'espumas et d'émulsions goûteuses ou our corser et enrichir une sauce, un velouté ou une vinaigrette. Permet l'utilisation de l'intitulé homard pour les préparations et/ou sauces, si le dosage préconisé en base de sauce à 80 g/L est respecté. Base pour la réalisation de vos sauces poissons et crustacés, pour la cuisson à court-mouillement. Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation. Élément de mouillement pour les soupes de poissons et bisques, riz pilaf et risotto, pour corser les farces et terrines. Rendement : De 40 à 80 g pour 1 L d'eau. Un pot de 560 g permet de réaliser de 7 L de sauce à 14 L de base de cuisson (selon utilisation).
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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