Fumet de crustacés en boîte 900 g CHEF

Fumet de crustaces en boite 900 g CHEF - 0001838 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 1838
Mise à jour : 11/06/2020

15 à 30 L de préparation. Colis de 6 boîtes

Dénomination réglementaire

Fumet de crustacés déshydraté

Liste des ingrédients

Sirop de glucose, CRUSTACÉS 15% (CREVETTES, HOMARD, CRABE), fécule, sel, farine de BLÉ, extrait de levure, sucre, oignon, maltodextrine, POISSON, huile de tournesol, tomate, acidifiant (acide citrique), arômes (avec CÉLERI), jus de betterave rouge, colorant (caroténoïdes), extrait d'ail. Peut contenir : OEUFS, LAIT, MOLLUSQUES.

Liste des allergènes

Traces de lait, Traces d'oeuf, Céleri, Crustacés, Poisson, Traces de mollusques, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans porc, Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	340 Kcal 1439 KJ
Matières grasses	3.7 g
Dont acides gras saturés	0.4 g
Glucides	58 g
Dont sucre	9.9 g
Fibres alimentaires	2.9 g
Protéines	15 g
Sel	9 g
Calcium

La préparation

Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour sauces crustacés ou poissons, pochages, soupes de poissons et gratins de poissons. Associé à une brunoise de poivrons rouges et jaunes et relevé d'un peu de piment, il viendra agrémenter une dorade rôtie au four. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 900 g permet de réaliser de 15 L de sauce à 30 L de base de cuisson (selon utilisation).

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