Fonds brun de veau lié premium en pâte en pot 600 g CHEF

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Fonds brun de veau lie premium en pate en pot 600 g CHEF - 0003154 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 3154
  • Mise à jour : 11/01/2019
6 à 12 L de préparation. Colis de 6 pots
Dénomination réglementaire

Fonds brun de veau lié à texture en pâte et à conservation ambiante.

Liste des ingrédients

Fécule de pomme de terre, demi-glace de veau 20,3% (eau, os de veau rôtis, légumes rôtis : oignon, carotte, poireau, concentré de tomates; purée d'ail, plantes aromatiques), arômes (avec BLE, CELERI), huile de tournesol, stabilisant : sorbitols; extrait de levure, sel, purée d’oignon, extrait de veau 2%, purée d’ail réhydratée, émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras; concentré de tomate.

Liste des allergènes

Céleri, Aucune trace signalée, Gluten

Liste des composants spécifiques

Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 333 Kcal
1397 KJ
Matières grasses 14 g
Dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides 40 g
Dont sucre 3.9 g
Fibres alimentaires 0.5 g
Protéines 11 g
Sel 8.3 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes tout en remuant au fouet. Dosage 100 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 50 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour la réalisation de toutes les sauces brunes ou en déglaçage pour la confection de jus corsés. Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrettes au jus de viande, farces,…) à toutes les étapes de sa mise en œuvre. Mouillement pour les sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes. Fonds lié pour gagner du temps et faciliter la réalisation des recettes. Rendement : De 50 à 100 g pour 1 L d'eau. Un pot de 600 g permet de réaliser de 6 L de sauce à 12 L de base de cuisson (selon utilisation).
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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