Concentré de crustacés en pâte en pot 500 g CHEF

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Concentre de crustaces en pate en pot 500 g CHEF - 0042943 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire
  • Référence : 42943
  • Mise à jour : 11/01/2019
12,5 à 50 L de préparation. Colis de 6 pots
Dénomination réglementaire

Concentré de crustacés à texture en pâte et à conservation ambiante.

Liste des ingrédients

Extraits de CRUSTACES 33,2% : HOMARD, CREVETTE ; arômes, sel, huile de palme, concentré de tomate, épices, extraits de plantes aromatiques, épaississant : gomme xanthane ; colorant : caroténoïdes; antioxydant : extrait riche en tocophérols. Peut contenir des traces de POISSONS, MOLLUSQUES.

Liste des allergènes

Traces de poisson, Crustacés, Traces de mollusques

Liste des composants spécifiques

Sans conservateur

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 287 Kcal
1196 KJ
Matières grasses 19 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 14 g
Dont sucre 9.5 g
Fibres alimentaires 2.8 g
Protéines 12.4 g
Sel 19.8 g
Calcium
La préparation
  • Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans du liquide ou une préparation bouillants ou froids. Maintenir ou porter à ébullition le liquide pour une dilution parfaite, cuire quelques minutes tout en remuant au fouet. Dosage 10 à 40 g (soit de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe) pour 1 L de liquide ou pour 1 kg de préparation. Un concentré à texture en pâte proche d'une glace de crustacés est obtenu par réduction de matières nobles pour apporter à chaque étape de vos préparations une note puissante de crustacés. Permet de réaliser les grands classiques où l'adjonction de glace est nécessaire ou des sauces courtes directement avec de la crème et du beurre. A utiliser pour rehausser la saveur de vos sauces, jus, fonds, veloutés, coulis,... Autres opportunités d'utilisations : réaliser les grands classiques (Armoricaine, Nantua,...), réaliser des sauces minute crémées, typer vos farces, terrines, appareils à quiche, mayonnaises, beurres composés,... et glacer des mets/apprêts. Rendement : De 10 à 40 g pour 1 L d'eau ou 1 kg de préparation. Un pot de 500 g permet de réaliser de 12,5 à 50 L (selon utilisation).
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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