Fonds brun de veau lié premium en pâte en pot 600 g CHEF
Référence : 3154
Mis à jour :
6 à 12 L de préparation. Colis de 6 pots
Dénomination réglementaire
Fonds brun de veau lié à texture en pâte et à conservation ambiante.
Liste des ingrédients
Fécule de pomme de terre, demi-glace de veau 20,3% (eau, os de veau rôtis, légumes rôtis : oignon, carotte, poireau, concentré de tomates; purée d'ail, plantes aromatiques), arômes (avec BLE, CELERI), huile de tournesol, stabilisant : sorbitols; extrait de levure, sel, purée d’oignon, extrait de veau 2%, purée d’ail réhydratée, émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras; concentré de tomate.
Liste des allergènes
Céleri, Gluten
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 333 Kcal 1397 KJ |
| Matières grasses | 14 g |
| Dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | 40 g |
| Dont sucre | 3.9 g |
| Fibres alimentaires | 0.5 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 8.3 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes tout en remuant au fouet. Dosage 100 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 50 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour la réalisation de toutes les sauces brunes ou en déglaçage pour la confection de jus corsés. Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrettes au jus de viande, farces,…) à toutes les étapes de sa mise en œuvre. Mouillement pour les sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes. Fonds lié pour gagner du temps et faciliter la réalisation des recettes. Rendement : De 50 à 100 g pour 1 L d'eau. Un pot de 600 g permet de réaliser de 6 L de sauce à 12 L de base de cuisson (selon utilisation).
