Fonds brun lié demi-glace en boîte 900 g CHEF
Référence : 25751
Mis à jour :
15 à 30 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Fonds brun lié demi-glace déshydraté.
- Liste des ingrédients : Amidon modifié, farine de BLÉ, huile de palme, sel iodé, fécule, sel, extrait de chicorée, arômes, colorant (caramel ordinaire), épaississant (gomme guar), oignon, protéines de BLÉ hydrolysées, jus de cuisson de viande de bœuf 1,8%, tomate, carotte, extrait de levure, poivre blanc, extrait de vin blanc, graines de CÉLERI, extrait de thym, extrait d'ail. Peut contenir : ŒUFS, LAIT, MOUTARDE.
- Liste des allergènes : Céleri, Gluten, Traces d'oeuf, Traces de lait, Traces de moutarde
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 365 Kcal 1526 KJ |
Matières grasses | 11.5 g |
Dont acides gras saturés | 7 g |
Glucides | 54 g |
Dont sucre | 4.6 g |
Fibres alimentaires | 5.4 g |
Protéines | 8.7 g |
Sel | 14.2 g |
Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Pour les préparations des sauces brunes corsées et bien brillantes, les fonds de cuisson pour les viandes et légumes. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 900 g permet de réaliser de 15 L de sauce à 30 L de base de cuisson (selon utilisation).