Fonds blanc de volaille Premium en pâte en pot 630 g CHEF

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Référence : 3156

Mis à jour : 30/08/2023

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Fiche technique

9 à 15 L de préparation. Colis de 6 pots

Caractéristiques détaillées

Dénomination réglementaire : Fonds blanc de volaille à texture en pâte et à conservation à température ambiante (avant ouverture).
Liste des ingrédients : Jus de cuisson de poulet concentré 24,3%, graisse de poule 19,3%, fécule de pomme de terre, purée d'oignon, arômes (avec BLÉ, ŒUFS), sel, extrait de levure, maltodextrine, sucre, antioxydant : extrait riche en tocophérols. Peut contenir : MOUTARDE.
Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Traces de moutarde
Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans le mois après ouverture
Taux de TVA : TVA réduite
Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté

Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes tout en remuant au fouet. Dosage 100 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Base pour la réalisation de vos sauces blanches, ivoires et brunes liées ou non liées pour volaille, ou en déglaçage pour la confection de jus corsés. Base de mouillement pour vos fricassées, potages et crèmes, riz pilaf, braisage et glaçage des légumes. Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation ou corser vos farces, terrines et vinaigrettes.Tel quel dans une poêlée de légumes pour en relever la saveur. Rendement : De 42 à 70 g pour 1 L d'eau. Un pot de 630 g permet de réaliser de 9 L de sauce à 15 L de base de cuisson (selon utilisation).