Fonds blanc de veau lié en boîte 800 g CHEF
Référence : 43027
Mis à jour :
20 à 40 L de préparation. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Fonds blanc de veau lié déshydraté.
- Liste des ingrédients : Fécules, sel iodé, sirop de glucose, arômes, viande de veau 5,8%, sel, huile de palme, graisse de poulet, extrait de levure, jus de cuisson de viande de bœuf, épaississant (gomme guar), oignon, extrait de poireau, extrait de carotte, poivre blanc, extrait de vin blanc, antioxydant (extraits de romarin). Peut contenir : CÉLERI, ŒUFS, LAIT, BLÉ
- Liste des allergènes : Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 345 Kcal 1442 KJ |
Matières grasses | 10.4 g |
Dont acides gras saturés | 4.8 g |
Glucides | 50.5 g |
Dont sucre | 5.2 g |
Fibres alimentaires | 1.9 g |
Protéines | 11.4 g |
Sel | 19.2 g |
Calcium |
La préparation
- Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition tout en remuant au fouet. Cuire 3 minutes Dosage 40 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 20 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour veloutés et sauces blanches, pochage des viandes blanches, mouillement de blanquettes et de fricassées. Associé à des pommes vertes et du lait de coco, il constituera une base idéale pour une sauce curry. Sans réhydratation préalable : peut être utilisé en saupoudrage pour corser des sauces en final et pour donner du goût à une poêlée de légumes. Rendement : De 20 à 40 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 800 g permet de réaliser de 20 L de sauce à 40 L de base de cuisson (selon utilisation).