Figues moelleuses en barquette 1 kg MAITRE PRUNILLE

La préparation

• Ouvrir la barquette avec précaution. Prélever la quantité de figues moelleuses utile à la mise en œuvre puis la refermer en l'enroulant immédiatement dans du film alimentaire pour assurer une bonne conservation des figues moelleuses (pas de désèchement prématuré). Les figues moelleuses sont prêtes à l'emploi et à la consommation. En cuisine, les figues moelleuses sont utilisées en dessert pour garnir, fourrer ou décorer des pâtiseries et des entremets. En plats salés, ils se marient avec les viandes blanches et rouges, la volaille et particulièrement le canard et l'oie, les gibiers, généralement cuisinés en ragoût ou confits. L'agneau lui fait une place également dans les tajines. Les figues moelleuses se travaillent et se présentent entières ou taillées, voire broyées. Elles apportent des saveurs douces et très sucrées de fruits bien mûrs légèrement confits.